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    汽修專業(yè)

    共39門課4716018人已學(xué)

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    共47門課6747693人已學(xué)

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    共14門課1868736人已學(xué)

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    共19門課2508559人已學(xué)

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    共21門課2810709人已學(xué)

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    共10門課1402190人已學(xué)

    機械制造

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    財經(jīng)專業(yè)

    共16門課2102556人已學(xué)

    餐飲專業(yè)

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    酒店專業(yè)

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    共13門課1675986人已學(xué)

    醫(yī)藥衛(wèi)生

    共5門課709624人已學(xué)

    地質(zhì)勘察

    共6門課742448人已學(xué)

    交通土建

    共4門課597761人已學(xué)

    財經(jīng)商貿(mào)

    共12門課1624999人已學(xué)

    鐵道工程

    共7門課1057978人已學(xué)

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    美容美發(fā)

    共2門課274132人已學(xué)

    農(nóng)林牧漁

    共24門課3357736人已學(xué)

    包裝印刷

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    共8門課769313人已學(xué)

    法學(xué)專業(yè)

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    資源環(huán)境

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    當(dāng)前位置:首頁 > 餐飲專業(yè) > 烹飪工藝與營養(yǎng) > 食品營養(yǎng)衛(wèi)生課程

    食品營養(yǎng)衛(wèi)生課程

    ¥500/月 109761人學(xué)過
    課程簡介:

    營養(yǎng)衛(wèi)生是關(guān)于食物中各種營養(yǎng)成分與人體健康關(guān)系的一門課程,它包涵了食品營養(yǎng)與食品衛(wèi)生兩大部分內(nèi)容。食品營養(yǎng)部分主要介紹人體對能量和營養(yǎng)素的需求,而食品衛(wèi)生部分則主要介紹食品中可能存在的對人體健康有害的因素,食品污染及其預(yù)防措施,食源性疾患及其預(yù)防措施。

    項目一 緒論2.2能量3.1成酸食品和成堿食品4.1不同國家的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)特點5.1高低溫及腦力勞動者的營養(yǎng)與膳食6.1微生物7.1肉禽類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.1食源性疾病2.1消化吸收課件2.1吸收消化 3.1成酸食品和成堿食品4.1不同國家的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)特點5.1孕婦營養(yǎng)與膳食6.1微生物7.1肉禽類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.1食源性疾病2.1吸收消化2.6-1水溶性維生素3.1成酸食品和呈堿食品3.2-1谷類原料的營養(yǎng)價值蔬菜類的營養(yǎng)價值4.1不同國家的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)5.1特殊人群的營養(yǎng)6.1微生物7.1肉禽類原料衛(wèi)生與安全8.1食源性疾病水溶性維生素項目二 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)2.3蛋白質(zhì)和氨基酸3.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)4.2平衡膳食5.2更年期婦女營養(yǎng)與膳食6.2食品污染7.2蛋類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.2食物中毒及其控制2.2能量 3.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)4.2平衡膳食5.2嬰幼兒、兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食6.2食品污染7.2蛋類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.2食物中毒及其控制2.2能量2.6-2脂溶性維生素3.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)3.2-2豆類原料的營養(yǎng)價值4.2平衡膳食5.2更年期的營養(yǎng)與膳食6.2食品污染7.2 蛋類原料衛(wèi)生與安全8.2食物中毒及其控制脂溶性維生素2.4碳水化合物項目三 烹飪原料的營養(yǎng)3.3蔬菜水果的營養(yǎng)4.3平衡膳食的工作方法5.3特殊人群的營養(yǎng)6.3烹飪原料的腐敗變質(zhì)及其控制7.3水產(chǎn)類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.3細(xì)菌性食物中毒2.3蛋白質(zhì)氨基酸 3.3蔬菜水果的營養(yǎng)4.3平衡膳食的工作方法5.3更年期的營養(yǎng)與膳食6.3烹飪原料的腐敗變質(zhì)及其控制7.3水產(chǎn)類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.3細(xì)菌性食物中毒2.3蛋白質(zhì)氨基酸3.3蔬菜水果的營養(yǎng)4.3平衡膳食的工作方法5.3高低溫及腦力勞動者的營養(yǎng)和膳食6.3烹飪原料的腐敗變質(zhì)及其控制7.3水產(chǎn)類原料衛(wèi)生與安全8.3細(xì)菌性食物中毒2.5脂類項目四 平衡膳食3.4肉類的營養(yǎng)4.4食譜編制與合理配菜5.4教材特殊病理條件下人群的營養(yǎng)與膳食7.4糧谷與豆類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.4真菌性食物中毒2.4碳水化合物3.4肉類的營養(yǎng)4.4食譜編制與合理配菜5.4老年人的營養(yǎng)與膳食7.4糧谷與豆類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.4真菌性食物中毒2.4碳水化合物3.4肉類的營養(yǎng)4.4食譜編制與合理配菜5.4職業(yè)性接觸有毒、有害物質(zhì)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食PPT課件7.4糧食谷物與豆類原料衛(wèi)生與安全8.4真菌性食物中毒2.6維生素項目五 特殊人群營養(yǎng)3.5乳類及制品的營養(yǎng)5.5職業(yè)性接觸有毒、有害物質(zhì)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食7.5果蔬類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.5有毒動植物食物中毒2.5脂類 3.5乳類及制品的營養(yǎng)5.5高溫條件下人群營養(yǎng)與膳食7.5果蔬類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.5有毒動植物食物中毒2.5脂類3.5乳類及制品的營養(yǎng)PPT課件7.5果蔬類原料衛(wèi)生與安全8.5有毒動植物食物中毒2.7常量元素項目六 烹飪衛(wèi)生基礎(chǔ)知識3.6蛋及蛋制品的營養(yǎng)7.6調(diào)味品類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.6化學(xué)性食物中毒2.6維生素 3.6蛋及蛋制品的營養(yǎng)7.6調(diào)味品類原料的腐敗變質(zhì)及其控制8.6化學(xué)性食物中毒5.6 低溫條件下人群營養(yǎng)與膳食2.6維生素3.6蛋及蛋制品的營養(yǎng)7.6調(diào)味品原料衛(wèi)生與安全8.6化學(xué)性食物中毒2.8微量元素項目七 烹飪原料的衛(wèi)生與安全3.7調(diào)味品和其它食品的營養(yǎng)價值2.7常量元素 3.7調(diào)味品和其它食品的營養(yǎng)價值5.7職業(yè)性接觸有毒、有害物質(zhì)作業(yè)人員的營養(yǎng)與膳食2.7常量元素3.7調(diào)味品和其他食品的營養(yǎng)價值PPT課件PPT課件2.9水項目八 食源性疾病2.8微量元素5.8腦力勞動者的營養(yǎng)與膳食2.8微量元素PPT課件項目一 緒論2.9水 2.9水PPT課件項目二 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)PPT課件項目三 烹飪原料的營養(yǎng)項目四 平衡膳食項目五 特殊人群營養(yǎng)項目六 烹飪衛(wèi)生基礎(chǔ)知識項目七 烹飪原料的衛(wèi)生與安全項目八 食源性疾病項目一 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.1蛋白質(zhì)和氨基酸2.1成酸食品和成堿食品3.1特殊人群的營養(yǎng)4.1微生物5.1肉禽類原料的腐敗變質(zhì)及其控制6.1食物中毒及其控制3.1.1青春期孩子一天的膳食4.1.1霉菌6.2.1副溶血性弧菌食物中毒和金黃色葡萄球菌腸毒素中毒6.3.1赤霉病麥中毒6.4.1發(fā)芽馬鈴薯中的有毒物質(zhì)及其控制項目二 烹飪原料的營養(yǎng)1.2碳水化合物2.2糧谷類、豆類食品的營養(yǎng)4.2食品污染6.2細(xì)菌性食物中毒3.1.2學(xué)齡期兒童一天的膳食4.1.2細(xì)菌6.2.2肉毒梭菌中毒6.3.2黃曲霉毒素中毒6.4.2河豚毒素中毒項目三 特殊人群營養(yǎng)1.3脂類2.3蛋及蛋制品的營養(yǎng)6.3真菌性食物中毒3.1.3學(xué)齡前兒童一天的膳食6.2.3沙門氏菌中毒和致病性大腸桿菌中毒6.3.3霉變甘蔗中毒6.4.3蘑菇毒素及其控制項目四 烹飪衛(wèi)生基礎(chǔ)知識6.4有毒動植物食物中毒項目五 烹飪原料的衛(wèi)生與安全6.5化學(xué)性食物中毒項目六 食源性疾病

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    下一個課程: 中餐服務(wù)與管理

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